Guten Morgen, Suppe! Warum Suppe zum Frühstück der neue Trend ist

Ihr habt genug von Müsli und Toast am Morgen? Warum nicht mit einer leichten, nährstoffreichen Schüssel Suppe in den Tag starten? Und bevor ihr euch fragt, ob das wirklich eine gute Idee ist – in Asien hat sich diese gesunde Frühstücksgewohnheit bereits seit Jahrhunderten bewährt und trägt zur Vitalität der Menschen bei. Warum also nicht auch einmal etwas Neues ausprobieren und von den positiven Erfahrungen anderer Kulturen profitieren?

Lasst uns entdecken, warum Suppe zum Frühstück ein wahrer Energy Boost sein kann und wie ihr sie am besten zubereitet!

Suppe zum Frühstück: Eine asiatische Tradition

Suppe zum Frühstück mag im ersten Moment ungewöhnlich erscheinen, doch in vielen asiatischen Ländern, wie Japan, China oder Korea, ist sie zum Frühstück sehr üblich.

Japan

Miso-Suppe Copyright: White.Rainforest ™︎ ∙ 易雨白林. via unsplash.com - CC0

In Japan wird oft Miso-Suppe zum Frühstück gegessen. Diese Suppe besteht aus einer Dashi-Brühe, die mit Miso-Paste, Tofu, Seetang und Frühlingszwiebeln zubereitet wird. Die Miso-Suppe ist reich an Probiotika, die gut für die Verdauung sind, und enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die den Körper beleben und den Tag gut beginnen lassen. Die warme Brühe hilft auch dabei, den Körper nach einer langen Nacht aufzuwärmen.

China

Chinese Rice congee Copyright: Daiju Azuma, Chinese rice congee, CC BY-SA 2.5

In China sind Reis-Congee (eine Art Reisbrei) und verschiedene klare Suppen beliebte Frühstücksgerichte. Congee ist leicht verdaulich und wird oft mit Beilagen wie fermentiertem Tofu oder eingelegtem Gemüse serviert, was die Verdauung anregt und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.

Korea

Miyeok-guk (seaweed soup) Copyright: 국립국어원, Miyeok-guk, CC BY-SA 2.0 KR

In Korea beginnt der Tag oft mit Suppen wie Miyeok-guk (Seetangsuppe) oder Doenjang-guk (Sojabohnensuppe). Diese Suppen sind bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der Förderung der Verdauung und der Stärkung des Immunsystems. Seetang ist reich an Jod und anderen Mineralstoffen, die für die Schilddrüsenfunktion wichtig sind.

Die gesundheitlichen Vorteile

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Nährstoffreicher Start in den Tag

Suppen sind oft vollgepackt mit Gemüse, Proteinen und gesunden Fetten. Diese Nährstoffe liefern die notwendige Energie und helfen dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Kombiniert eure Suppe am besten mit einer Proteinquelle, wie etwa Tofuwürfel oder Linsen.

Hydration

Eine warme Suppe am Morgen hilft, den Körper zu hydratisieren, was besonders nach der Nachtruhe wichtig ist. Unsere Körper verlieren über Nacht Flüssigkeit, und eine Suppe kann helfen, diesen Verlust auszugleichen.

Verdauungsfreundlich

Eine leichte Suppe kann den Magen schonen und die Verdauung anregen. Besonders nach einer Nacht ohne Nahrungsaufnahme ist etwas Warmes und Leichtes oft besser verträglich. Eine Haferflocken-Suppe in Gemüsebrühe kann hier Wunder wirken.

Unterstützung des Immunsystems

Viele Suppen enthalten Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und frische Kräuter, die für ihre immunstärkenden Eigenschaften bekannt sind. Eine Hühnersuppe kann beispielsweise entzündungshemmende Wirkungen haben und das Immunsystem unterstützen.

Worauf man bei Suppe zum Frühstück achten sollte

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Salzgehalt und Geschmacksverstärker:

Fertigbrühen enthalten oft zu viel Salz oder Geschmacksverstärker, die dich noch hungriger und durstiger machen. Es ist definitiv nicht gesund, sich in der Früh von Instant-Ramen zu ernähren. Achtet darauf, salzarme Suppen-Varianten zu wählen oder eure Brühe selbst zu machen, um den Salzgehalt zu kontrollieren. Zu viel Salz kann den Blutdruck erhöhen, zu Wassereinlagerungen führen und andere gesundheitliche Probleme verursachen.

Ausgewogenheit der Zutaten:

Stellt sicher, dass eure Frühstückssuppe eine gute Mischung aus Proteinen, gesunden Fetten und Kohlenhydraten enthält. Fügt verschiedene Gemüsesorten, mageres Fleisch oder pflanzliche Proteine wie Bohnen oder Tofu hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.

Rezept für eine frische Sommer-Suppe (Basis)

Diese Sommersuppe ist ein wahres Nährstoffwunder, das die besten saisonalen Gemüsesorten vereint. Tomaten, Zucchini, Paprika und Auberginen liefern wertvolle Vitamine und Antioxidantien, die eure Gesundheit unterstützen. Die frischen Kräuter und der Zitronensaft verleihen der Suppe eine erfrischende Note, die perfekt für heiße Tage ist. Ob warm oder kalt serviert, diese Suppe ist leicht zuzubereiten und kann mit Kichererbsen oder weißen Bohnen zu einer sättigenden Mahlzeit erweitert werden.

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Zutaten:

• 2 große Tomaten
• 1 Zucchini
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 kleine Aubergine
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Tipp – Protein hinzufügen: Für eine sättigendere Mahlzeit gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen.

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Tomaten, Zucchini, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind und duften.
3. Gemüse hinzufügen: Tomaten, Zucchini, Paprika und Aubergine in den Topf geben und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. Würzen: Getrockneten Oregano und Basilikum hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
5. Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gegebenenfalls könnt ihr auch die Suppe pürieren.
6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.
7. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Basilikumblättern oder Öl eurer Wahl garnieren.