Fettreif ist ein weißlicher Belag, der auf Schokolade entstehen kann, wenn sich das Fett aus der Kakaobutter an der Oberfläche absetzt. Dieser Vorgang wird durch Temperaturschwankungen oder falsche Lagerung begünstigt.
Ist Fettreif gesundheitsschädlich?
Nein, Fettreif ist völlig unbedenklich! Er verändert zwar das Aussehen und die Konsistenz der Schokolade leicht, hat aber keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Genießbarkeit.
Wie lässt sich Fettreif vermeiden?
Lagere Schokolade immer kühl (12–20 °C), trocken und lichtgeschützt – dann bleibt sie auch optisch appetitlich.
