Soulfood für den Herbst: Kürbisspätzle mit Röstzwiebeln

Der Herbst ist da, und damit auch die Zeit für gemütliche Abende in der Küche. Es gibt nichts Besseres, als an kühlen Tagen ein herzhaftes, selbstgemachtes Gericht zu genießen, das uns von innen wärmt. Wie wäre es mit eine herbstlichen Kombination, die nicht nur die Herzen von Spätzle-Fans höherschlagen lässt, sondern auch das Beste aus der Kürbis-Saison herausholt?

Hier erfährst du, wie du diese köstliche Mahlzeit zubereitest – und wir geben dir noch ein paar Tipps, wie du das Rezept perfekt in Szene setzen kannst!

Warum Kürbis und Spätzle einfach zusammengehören

Kürbis ist im Herbst in aller Munde, und das zu Recht! Er bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern punktet auch mit einem leicht süßlichen Geschmack, der sich wunderbar mit würzigen Zutaten wie den Röstzwiebeln ergänzt. Spätzle wiederum sind ein echter Klassiker der süddeutschen Küche und sorgen für das typische „Wohlfühlgefühl“, das wir an kalten Tagen so sehr schätzen. Die Kombination aus beidem ist einfach unschlagbar und bringt Abwechslung in deine herbstliche Küche.

Welcher Kürbis eignet sich am besten?

Hokkaido-Kürbis. Copyright: Steve Buissinne via pixabay.com - CC0

Für die Spätzle eignet sich der Hokkaido-Kürbis besonders gut, da er eine feste Konsistenz hat und eine schöne Farbe mitbringt. Außerdem kannst du die Schale mitessen, was die Zubereitung erleichtert. Alternativ kannst du auch Butternut- oder Muskatkürbis verwenden, aber achte darauf, dass du diese vorher schälst.

Wusstest du schon?

Die Tradition der Spätzle reicht bis ins Mittelalter zurück, und sie wurden ursprünglich als „Knöpfle“ bezeichnet. Früher galten sie aufgrund ihrer einfachen Zutaten als Arme-Leute-Essen, doch heute sind sie ein absoluter Klassiker und aus der deutschen Küche nicht mehr wegzudenken!

Kürbis: Der gesunde Alleskönner

Es gibt über 800 Kürbissorten auf der ganzen Welt! Copyright: Jacqueline Smith via pexels.com - CC0

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Superfood! Er enthält viele Ballaststoffe, die dich lange satt halten, und ist zudem kalorienarm – ideal für alle, die bewusst genießen möchten. Mit seinen Vitaminen A, C und E sowie Magnesium, Kalzium und Eisen ist er ein echter Immun-Booster. Perfekt, um fit durch den Herbst zu kommen!

Das Rezept: Kürbisspätzle mit Röstzwiebeln

Zutaten:

Für die Kürbisspätzle:

• 300 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale)
• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 150 ml Wasser
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Für die Röstzwiebeln:

• 4 große Zwiebeln
• 2 EL Mehl
• Öl zum Braten

Für die Garnitur:

• Frische Petersilie
• Etwas Butter

Zubereitung:

• 1. Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Wasser etwa 10 Minuten weich garen und anschließend pürieren.
  Tipp: Für extra Röstaromen kannst du den Kürbis auch im Ofen kross backen lassen!

Copyright: eatde via pixabay.com - CC0

• 2. Spätzleteig herstellen: Mehl, Eier, Kürbispüree, Wasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis der Teig Blasen wirft. Der Teig sollte zähflüssig sein.

• 3. Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Hobel ins Wasser geben. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können mit einer Schaumkelle herausgenommen werden.
• 4. Röstzwiebeln zubereiten: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In Mehl wälzen und in heißem Öl goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• 5. Finale: Die fertigen Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken und zusammen mit den knusprigen Röstzwiebeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp: So wird’s noch besser!

• Käse als Zusatz oder Topping: Wenn du es besonders herzhaft magst, gib etwas geriebenen Bergkäse zu den Spätzle und lass das ganze in der Pfanne schmelzen.
• Für extra Crunch: Röstet ein paar Kürbiskerne in der Pfanne und streut sie über das fertige Gericht. Sie geben dem Ganzen noch einen zusätzlichen Biss und runden den Kürbisgeschmack ab.
• Beilagen: Wenn du das Gericht abrunden möchtest, probiere doch mal einen frischen Feldsalat mit Kürbiskernöl und gerösteten Walnüssen dazu. Ein Glas Federweißer oder ein milder Weißwein passen ebenfalls hervorragend und machen das herbstliche Dinner perfekt.