Eine neue Dimension der Gemüseküche: Seven Swans in Frankfurt
Im Seven Swans in Frankfurt wird eine innovative, vegane Küche geboten, die weit über herkömmliche Vorstellungen hinausgeht. Der kreative Kopf hinter diesem einzigartigen Konzept ist Ricky Saward, ein Koch, der für seine radikale Herangehensweise an Pflanzenküche weltweit bekannt ist. Hier geht es nicht nur um Nachhaltigkeit und Regionalität, sondern um die Entfaltung der vollen Geschmacksvielfalt von Gemüse, Samen und Sprossen. Saward setzt auf eine minimalistische Gewürzverwendung, beschränkt sich ausschließlich auf Salz, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen. Das Menü folgt dem Rhythmus der Saison und dem, was die eigenen Gärten und lokalen Produzenten bieten. Jedes Gericht ist ein Experiment, das den Gästen zeigt, wie hochentwickelt und vielschichtig pflanzliche Küche heute sein kann. Eine kulinarische Reise, die viel Raum für Staunen und Entdeckungen lässt.