Der glykämische Index (GI) misst, wie schnell und stark ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel anhebt.Ein konstanter Blutzuckerspiegel bietet viele Vorteile, vor allem für die geistige und körperliche Leistung.
Der Index erstreckt sich von 0 bis 100, wobei Glukose den Wert von 100 darstellt. Lebensmittel mit hohem GI lassen den Blutzucker schnell ansteigen, während solche mit niedrigem GI ihn langsamer und somit nachhaltiger erhöhen.
Der Blutzuckerspiegel sorgt für eine gleichmäßige Energieversorgung und verbessert die Konzentration, vermeidet Heißhungerattacken und fördert den Fettstoffwechsel. Auch die sportliche Leistung und die Regeneration nach dem Training profitieren, da der Körper bei stabilen Blutzuckerwerten gleichmäßig mit Energie versorgt wird.
Wer sich nach dem GI orientiert, wählt idealerweise Lebensmittel mit niedrigem bis mittlerem GI (≤ 55%), wie Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Beeren und Nüsse. Lebensmittel mit hohem GI (≥ 70) wie beispielsweise Weißbrot, Süßigkeiten und Pommes sollten vermieden werden.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass auch die glykämische Last (GL) und die Kombination mit anderen Nährstoffen relevant für die Ernährung sind.
