Kürbiswaffeln - Herbstgenuss mal anders!

Kürbiswaffeln sind eine wunderbare Möglichkeit, Kürbis mal auf eine etwas andere Art zu genießen – egal ob herzhaft oder süß. Bisher haben wir euch gezeigt, dass sowohl Kürbisspätzle als auch Kürbisgnocchi kinderleicht selbst gemacht werden können. Die zwei im Folgenden vorgestellten Rezepte verdeutlichen einmal mehr, wie vielseitig dieses Gemüse ist und wie einfach es sich in leckere Waffeln verwandeln lässt.

Dazu gibt es einige Ideen, wie du die Rezepte weiter abwandeln oder ergänzen kannst. Und falls du mehr über das herbstliche Gemüse erfahren möchtest, erfährst du hier, welchen Kürbis man mit Schale essen kann!

Süße Kürbiswaffeln

Zutaten für 2-3 Portionen

Wir brauchen:

• 300 g Kürbis (Hokkaido, Butternut oder Delicata)
• 1 EL Butter (geschmolzen)
• 1 TL Zimt
• 1 Ei
• 2 EL Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 100 ml Milch
• 60 g Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Optional: Puderzucker, Ahornsirup, oder frische Beeren zum Garnieren

Erstmal muss der Kürbis auseinandergenommen werden. Copyright: Foto von Juliane Pilz

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Diese dann mit der geschmolzenen Butter und dem Zimt mischen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

Ab in den Ofen mit dem Kürbis! Copyright: Foto von Juliane Pilz

1. Den gebackenen Kürbis abkühlen lassen und anschließend pürieren.
   
2. Das Ei mit Zucker, Vanillemark, Milch und Öl gut verquirlen.
   
3. In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver mischen und dann nach und nach in die flüssigen Zutaten einarbeiten. Zuletzt das Kürbispüree unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
   
4. Das Waffeleisen vorheizen und einfetten. Den Teig portionsweise ins Eisen geben und die Waffeln goldgelb backen.
   
5. Die fertigen Waffeln nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, Ahornsirup beträufeln oder mit frischen Früchten servieren.

Eine fertige Kürbiswaffel! Copyright: Foto von Juliane Pilz

Tipp: Du kannst dieses Rezept leicht abwandeln, indem du weitere Gewürze wie Muskatnuss oder Nelken hinzufügst, um den Kürbisgeschmack noch zu unterstreichen. Eine Kugel Vanilleeis, eine Hand voll Pekannüsse oder ein Sahnehäubchen passen ebenfalls perfekt zu diesen süßen Waffeln.

Herzhafte Kürbiswaffeln

Zutaten für etwa 2 - 2 Portionen

Wir brauchen:

• 250 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 75 g Butter
• 3 Eier
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Parmesan oder Emmentaler)
• Salz, Pfeffer
• Abrieb einer Zitrone
• Je nach Bedarf etwas Mineralwasser
• Butter oder Öl für das Waffeleisen
• Optional: weiterer Käse zum Überbacken oder Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Kürbis zunächst entweder pürieren oder fein raspeln, je nachdem, ob du einen intensiveren Kürbisgeschmack möchtest oder mehr Textur in deinen Waffeln bevorzugst. Hokkaido ist besonders praktisch, da er nicht geschält werden muss.
2. Die weiche Butter mit geriebenem Käse aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockene Mischung anschließend unter die Butter-Eier-Masse rühren.
4. Nun das Kürbispüree dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu fest ist, ein wenig Mineralwasser hinzufügen, damit die Waffeln schön fluffig werden.
5. Das Waffeleisen vorheizen und gut einfetten. Den Teig portionsweise ins Eisen geben und goldbraun backen.
6. Die fertigen Waffeln können nach Belieben mit weiterem Käse oder Kräutern serviert werden. Auch ein Klecks saure Sahne oder Schmand passt hervorragend dazu.

Tipp: Diese herzhaften Kürbiswaffeln eignen sich auch gut als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat. Du kannst den Käse variieren oder die Waffeln mit Schinkenstücken oder Speck verfeinern. Wer es gerne würziger mag, kann etwas Muskatnuss oder Chili in den Teig geben.

Besonders der Hokkaido Kürbis eignet sich für Waffeln! Copyright: Pixabay

Allgemeine Tipps zu Kürbis in der Küche

Kürbis ist vielseitig einsetzbar und sehr gesund. Er liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und ist gleichzeitig kalorienarm.

Besonders der Hokkaido-Kürbis ist in der Küche beliebt, da man ihn nicht mal schälen muss. Sein mildes, leicht süßliches Aroma passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten. Der Butternut-Kürbis hat einen leicht buttrigen, nussigen Geschmack und eignet sich ebenfalls gut für Waffeln.

Ideen zur Weiterverwendung der Kürbiswaffel-Teige

Waffel-Burger: Nutze die herzhaften Kürbiswaffeln als Brötchen-Ersatz und baue einen Waffel-Burger mit Gemüse, Halloumi oder einem Patty deiner Wahl.

Dessert-Variante: Die süßen Kürbiswaffeln kannst du auch als Dessert-Basis verwenden – mit einer Schicht Nutella, Bananen oder Karamellsauce obendrauf wird daraus ein echtes Highlight.

Meal Prep: Der Waffelteig, sowohl herzhaft als auch süß, lässt sich prima am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hast du schnell frische Waffeln, wann immer du willst.

Egal, ob du deine Kürbiswaffeln zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack zwischendurch genießt – diese Rezepte bieten dir eine kreative Möglichkeit, Kürbis mal anders zu genießen!