Saisonkalender für den August

Besonders der Spätsommer erfüllt uns mit einer großen Auswahl an frischem Gemüse und köstlichem Obst. Viele der Obst- und Gemüsesorten der letzten Monate können selbst im August noch zu leckeren Rezepten verarbeitet werden. Doch auch ein paar Neuzugänge liefern neue Ideen und erweitern das Geschmackserlebnis. In diesem Artikel stellen wir das neue saisonale Obst und Gemüse vor und geben euch zudem Tipps für ein paar Rezepte!

Obst im August

Der August markiert den Beginn der Weintraubensaison, wenn die Rebstöcke ihre saftigen Früchte in üppigen Trauben tragen. Weintrauben sind nicht nur als frischer Snack beliebt, sondern zählen auch zu den ältesten kultivierten Früchten und sind eine Hauptzutat für die Weinherstellung. Sie überzeugen jedoch nicht nur in einem Weinglas. Viele weitere Eigenschaften dieser Früchte tragen zu ihrem hohen Beliebtheitsgrad bei. Tatsächlich wird ihnen sogar nachgesagt, das Gedächtnis zu verbessern. Verantwortlich dafür ist der Pflanzenwirkstoff Resveratrol, der etwa eine beginnende Demenz hinauszögern kann. Außerdem sind Trauben gut für das Herz und stärken die Immunabwehr. Übrigens sollte man Trauben mit Kernen essen, da vor allem hier viele Antioxidantien stecken! Ein etwas weniger gesundes, aber dafür optisch überzeugendes Rezept für Trauben wollen wir euch nicht vorenthalten:

Nicht nur als Snack ein Genuss: Trauben! Copyright: Foto von Bill Williams auf Unsplash

Traubentorte

Wir brauchen:

• Für den Teig
• 300 g Mehl
• 200 g gemahlener Mohn
• 300 g Butter
• 300 g Honig
• 9 Eigelbe
• 2 Eiweiß
• ½ Päckchen Backpulver

Für die Füllung

• 750 g rote und grüne Trauben
• 8 Blätter weiße Gelatine
• ½ l Weißwein
• ½ l Schlagsahne
• 50 g geriebene Pistazien
• 30 g geriebener Mohn

Zubereitung:

1. Für den Teig 200 g Honig mit Butter und dem Eigelb cremig rühren. Die anderen 100 g Honig zusammen mit dem Eiweiß steif schlagen. Danach das Mehl mit Mohn und Backpulver mischen und auf die Eigelbmasse geben. Oben drauf den Eischnee schütten/geben/platzieren und alles vorsichtig unterheben.
2. Jetzt den Teig in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form geben und glatt streichen. Den Teig anschließend bei 170 Grad eine Stunde lang im Ofen backen. Später herausnehmen und gut abkühlen lassen.
3. Nun zur Füllung. Die Gelatine mit 8 EL des Weins einweichen und dann bei schwacher Hitze auflösen. Den restlichen Weißwein dazugeben und kurz kalt stellen. Jetzt die Sahne steif schlagen und das Gelee unterziehen.
4. Sobald der Teig abgekühlt ist, die Torte zweimal horizontal durchschneiden. Die Trauben waschen, abtrocknen und halbieren. Danach einen Boden mit Sahne bestreichen und mit halbierten Trauben auslegen. Im Anschluss eine weitere Schicht Sahne darüber geben und den nächsten Boden darauf setzen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und dann den letzten Boden oben drauf platzieren.
5. Die restliche Creme nutzen, um die Torte zu überziehen. Den Rand mit Trauben dekorieren. Ein paar Tupfen Sahne in die Mitte setzen und mit Trauben garnieren. Pistazien darüber streuen und den gemahlenen Mohn am Rand verteilen.

Weiteres Obst, das im August genossen werden kann, sind übrigens Beeren wie Brombeeren und Heidelbeeren oder Pfirsiche und Zwetschgen!

Himbeeren und Blaubeeren! Copyright: Foto von Annemarie Grudën auf Unsplash

Gemüse im August

Zuckermais ist ein Genuss, der viele Menschen direkt an sommerliche Grillpartys und entspannte Abende im Freien erinnert. Der süße, saftige Geschmack des Maiskolbens ist unverkennbar und sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Der August ist die Haupterntezeit für Zuckermais, wenn die Pflanzen ausgewachsen und die Maiskolben voll ausgereift sind. Wobei Mais ja eigentlich zu den Getreidearten und nicht zum Gemüse gehört. Zuckermais ist eine nahrhafte Option für jeden Speiseplan, da er eine gute Quelle für Ballaststoffe und Mineralstoffe bietet. Er ist besonders reich an Vitamin C, B und Folsäure. Darüber hinaus enthält er auch wichtige Spurenelemente wie Magnesium und Kalium. Letzteres sorgt für einen regulierten Wasserhaushalt und Magnesium unterstützt das Nervensystem und die Muskulatur. Falls ihr mal wieder Lust auf Kartoffelpuffer habt, aber vielleicht etwas Neues testen wollt, haben wir hier genau das richtige Rezept für euch!

Eine gute Maisernte Copyright: Foto von Jesse Gardner auf Unsplash

Maisküchlein

Wir brauchen:

• etwa 300 g Mais
• 60 g Mehl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 2 Stiele Petersilie
• 8 Kirschtomaten
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Danach die Eier in einer Schüssel gut verquirlen. Die Petersilie waschen und anschließend schütteln, um sie etwas zu trocknen. Die Blättchen abzupfen und ebenfalls feinhacken.
2. Jetzt Knoblauch, Zwiebel, Mais und Petersilie zu den Eiern geben und verrühren. Das Mehl durch ein Sieb in die Masse geben und nochmals alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben, um kleine Puffer auszubacken.
4. Mit Kirschtomaten anrichten und servieren!

Noch sind die Steinpilze unberührt Copyright: Foto von Transly Translation Agency auf Unsplash

Langsam aber sicher nähern wir uns auch der Pilzzeit. Zum Glück kann man bereits jetzt schon Exemplare wie den Steinpilze genießen und in Kombination mit all dem Gemüse der letzten Monate, welches auch im August noch erhältlich ist, können weitere köstliche Gerichte kreiert werden!

Gemüse und Obst im August Fotograf:in: Juliane Pilz, Copyright: Juliane Pilz